As pessoas que trabalham na indústria avícola estão permanentemente expostos a perigos. E não importa o cargo ou a posição. 

Estes são de natureza física, química ou biológica. Uma gestão adequada é necessária para evitar acidentes e manter a equipe motivada. 

Em todos os casos, entretanto, a segurança está em primeiro lugar.

Por: Mojtaba Yegani, Universidade de Alberta, Canadá 

A indústria avícola passou por um crescimento fenomenal nos últimos 20 anos, possibilitado pela dedicação contínua daqueles que trabalham em diferentes segmentos da indústria, incluindo fazendas, incubatórios, fábricas de processamento e fábricas de rações. 

Essas pessoas estão diariamente sujeitas a riscos ocupacionais e ambientais. 

A exposição transportada pelo ar, lesões e infecções zoonóticas estão entre as principais categorias de riscos à saúde. 

Os funcionários da fazenda, especialmente os novos e não treinados, geralmente correm um risco maior. Além disso, aqueles que vivem perto de granjas, incubatórios e fábricas de processamento também podem ser expostos a riscos para a saúde por meio do ar, da água e do solo.

Curto e longo prazo

A conscientização pública é de importância crítica a esse respeito. Em um estudo realizado nos Estados Unidos há muitos anos, 55,1% dos indivíduos participantes do estudo não se preocupavam com os resíduos (esterco, penas, pássaros mortos, etc) produzidos pela indústria avícola. 

O lixo preocupava apenas 35,5% dos entrevistados. No entanto, parece que as pessoas estão começando a se tornar mais conscientes das questões de saúde relacionadas aos ambientes avícolas. 

O principal objetivo deste artigo é reenfatizar a importância crucial de minimizar os riscos à saúde para os funcionários em ambientes de produção comercial de aves. Tanto os empregados quanto os empregadores devem estar cientes das consequências dos riscos ocupacionais a curto e longo prazo. 

Riscos ocupacionais comuns em diferentes setores da indústria avícola (por exemplo, fazendas, incubatórios, fábricas de processamento e fábricas de rações) incluem poeira / gases, doenças músculo-esqueléticas (lesões traumáticas), doenças infecciosas e exposição a agentes químicos, biológicos e físicos. 

Os avicultores geralmente estão mais preocupados com a saúde e a produtividade de suas aves do que com os riscos à saúde para si próprios ou para seus empregados.

Riscos comuns à saúde

De acordo com a Organização Internacional do Trabalho (OIT), os riscos à saúde em ambientes de trabalho avícola são classificados como acidentais, físicos, químicos e biológicos. Aqui estão apenas alguns exemplos para cada categoria mencionada por esta organização:

Acidental

  • Torções e tensões devido a escorregões e quedas durante o transporte de cargas pesadas.
  • Irritação ocular e cutânea decorrente do contato com desinfetantes, vacinas e medicamentos.
  • Queimaduras por exposição a superfícies quentes (por exemplo, aparador de bico).

Físico

  • Exposição a altos níveis de ruído.
  • Exposição prolongada ao calor e ao frio devido ao trabalho ao ar livre.
  • Problemas músculo-esqueléticos resultantes da elevação e movimentação de animais, recipientes para alimentos (sacos), recolha de ovos.

Químico

  • Problemas respiratórios resultantes da exposição à poeira, que é composta por penas, pelos, microrganismos, etc.
  • Doenças respiratórias, cutâneas e oculares devido à exposição a gases, incluindo NH3 , H2S, CO2, CO e CH4.
  • Exposição a desinfetantes, detergentes, formaldeído e pesticidas.

Biológico

  • Infecções zoonóticas. Essas doenças são transmitidas entre pássaros e humanos.
  • Bactérias resistentes a antibióticos.

Problemas respiratórios

Muitos estudos mostraram que os criadores de aves correm um risco maior de problemas respiratórios do que os não produtores. Por exemplo, os resultados de um estudo mostraram que os trabalhadores das fazendas de aves da Carolina do Norte experimentaram mais catarro e chiado crônicos do que os trabalhadores não agrícolas.

Outro estudo de 22 granjas avícolas da Carolina do Norte mostrou que avicultores e coletores foram expostos a altos níveis de poeira e amônia. 

Cada aviário contém sua própria mistura complexa de poeira e gases. A natureza dessa mistura depende de vários fatores, incluindo ventilação, tipo de ave, sistema de alimentação e gerenciamento de dejetos. Os níveis de poeira e gás são geralmente mais elevados no inverno. A poeira orgânica é o contaminante respiratório mais comum. A poeira orgânica é uma combinação de poeira com bactérias ou fungos (esporos de fungos).

A amônia é um gás irritante presente nos aviários. O limite ocupacional para amônia é geralmente de 25 ppm. Para exposição de curto prazo (15 minutos), o limite é de 35 ppm. Uma concentração de amônia de 300 ppm é imediatamente perigosa para a vida. Pessoas que trabalharam em aviários por anos muitas vezes não conseguem detectar níveis abaixo de 50 ppm. Os gases nocivos nos aviários não se limitam à amônia. H2S, CO2 , CO, CH4 e vapores (associados a pesticidas, desinfetantes e tratamentos de lixo) também estão presentes e podem causar problemas de saúde.

A exposição a poeiras e gases resulta em respostas no sistema respiratório. Essas respostas variam de pessoa para pessoa e podem afetar qualquer parte do sistema. As respostas potenciais incluem bronquite aguda ou crônica (a reação mais comum), aumento da reatividade das vias aéreas, asma e obstrução crônica das vias aéreas.

Plantas de processamento de aves

Uma planta de processamento de aves típica pode processar dezenas de milhares de frangos por dia. 

As queixas comuns incluem verrugas, infecções por estilhaços de ossos e erupções na água com cloro (usada para lavar carcaças contaminadas com fezes). Os funcionários têm que fazer muitos movimentos rápidos e repetitivos. 

Eles costumam sofrer ferimentos causados ​​por facas, serras e máquinas. Cortes e lacerações são riscos contínuos para os trabalhadores que manuseiam facas com frequência. Outras lesões também são comuns. 

De acordo com um estudo da Administração de Segurança e Saúde Ocupacional (OSHA), lesões nas costas são responsáveis ​​por 40% de todas as lesões em plantas de processamento de aves. 

Os trabalhadores que cortam ou puxam a carne do osso usam movimentos rápidos e repetitivos que colocam pressão nos pulsos e nas mãos. Esta situação torna essas pessoas vulneráveis ​​a condições debilitantes dos nervos, músculos, e tendões. A síndrome do túnel do carpo é o tipo mais grave de tais distúrbios.

Quando os tendões que passam por um canal estreito no pulso (o túnel do carpo) são usados ​​em demasia, eles incham e pressionam o nervo que controla a sensação na mão. De acordo com um relatório de 1995 publicado no American Journal of Independent Medicine, 50% dos trabalhadores relataram três ou mais problemas contínuos nas extremidades superiores, incluindo diminuição da sensibilidade à vibração nas pontas dos dedos, diminuição da força de pinça e dormência.

Infecções zoonóticas

As doenças zoonóticas são transmitidas de animais para humanos e incluem doenças bacterianas, virais, fúngicas e parasitárias. Salmonelose , campilobacteriose , clamidiose, tuberculose, Doença de Newcastle e gripe aviária estão entre as doenças zoonóticas mais comuns transmitidas de aves para humanos. Os avicultores correm maior risco de serem afetados por essas doenças.

Esses e outros riscos à saúde em ambientes comerciais de aves devem ser tratados por meio de melhorias no ambiente de trabalho. Para atingir este objetivo muito importante, tanto os empregadores como os empregados são responsáveis. 

  • O treinamento dos funcionários desempenha um papel vital na redução da ocorrência desses problemas. 
  • Sempre conheça seu ambiente de trabalho, os contaminantes e os riscos potenciais. 
  • A segurança deve estar sempre em primeiro lugar!

Artigo traduzido do inglês. Fonte: Poultry World